La Formagèla Valseriana è una tipica produzione casearia della collina e della montagna della valle stessa,inserita nell’elenco dei prodotti tipici della regione lombardia (decreto n°4079 del 2010). Per la produzione di questo formaggio viene utilizzato esclusivamente latte crudo prodotto in Valseriana.
Formagela Valseriana
La stagionata
Ingredienti:
- - LATTE VACCINO: (98,9%)
- - SALE: (1%)
- - CAGLIO: (< 0,1%)
Provenienza:
- - LATTE: comuni della valle Seriana (BG) Italia
- - SALE: Italia
- - CAGLIO: Italia
Caratteristiche:
- - LATTE: prodotto da latte crudo bovino
- - FORMA: cilindrica
- - DIMENSIONI: diametro 18-20 cm
- - SCALZO: diritto 6-7cm
- - PESO: 1,5-2 kg
- - PASTA: morbida, compatta, uniforme di color bianco-paglierino.
- - OCCHIATURA: variegata non uniforme.
- - CROSTA: liscia e lievemente rugosa, sottile, color giallognolo; con la stagionatura risulta essere compatta, spessa e di colore più scuro. Edibile.
- - SAPORE: dolce e aromatico, diventa più intenso con la stagionatura.
- - ODORE: delicato, con venatura che ricorda lo yogurt, più intenso durante la stagione estiva.
- - STAGIONATURA: da 60 gg a 1 anno.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
PER 100g DI PRODOTTO:
| Valore energetico: | 390 kcal/ 1.306 KJ |
| Grassi: | 31g |
| di cui saturi: | 20g |
| Carboidrati: | 1g |
| di cui zuccheri: | 1g |
| Proteine: | 27g |
| Sale: | 1g |
Allergeni: Latte Bovino
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