Immagine

Toma Alta Valle

Lunga tradizione

La Toma Alta Valle è un formaggio delicato a pasta semicotta ottenuto da latte bovino di animali allevati con foraggi della Valle Seriana. La Toma Alta Valle è un formaggio a pasta lavata. Per la sua produzione viene utilizzato un caglio in pasta particolare che gli conferisce il suo tipico sapore aromatico. Prima di essere venduta viene marchiata a fuoco per esaltare la sua tipicità.

Caseificio Paleni

Ingredienti:

  • - LATTE VACCINO: (98,9%)
  • - SALE: (1%)
  • - CAGLIO: (< 0,1%)
Caseificio Paleni

Provenienza:

  • - LATTE: comuni della valle Seriana (BG) Italia
  • - SALE: Italia
  • - CAGLIO: Italia
Caseificio Paleni

Caratteristiche:

  • - LATTE: prodotto da latte crudo bovino
  • - FORMA: cilindrica
  • - DIMENSIONI: diametro 20-25 cm
  • - SCALZO: diritto 8-9 cm
  • - PESO: 3,5-4 kg
  • - PASTA: morbida, compatta, uniforme di color bianco-paglierino.
  • - OCCHIATURA: variegata ad occhio di pernice.
  • - CROSTA: liscia, lievemente rugosa, sottile, color giallo-grigio; con la stagionatura risulta essere compatta, spessa e di colore più scuro. Edibile.
  • - SAPORE: leggermente saporito con venatura che ricorda il latte e le erbe di montagna, diventa più intenso con la stagionatura.
  • - ODORE: delicato, con venatura che ricorda lo yogurt , più intenso durante la stagione estiva.
  • - STAGIONATURA: da 60 gg a 240 gg.
Caseificio Paleni

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
PER 100g DI PRODOTTO:

Valore energetico: 350 kcal/ 1.430 KJ
Grassi: 33g
di cui saturi: 23g
Carboidrati: 1g
di cui zuccheri: 1g
Proteine: 29g
Sale: 1g



Allergeni: Latte Bovino

I Prodotti

della nostra terra

I Prodotti
della nostra terra

© Caseificio F.lli Paleni - P.IVA 02582940165 - Privacy Policy - crediti: linoolmostudio