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Latteria Bergamasca

Lunga tradizione

Il Latteria bergamasca è un formaggio delicato a pasta semicotta. Viene prodotta esclusivamente con latte intero, crudo, di bovine alimentate prevalentemente con foraggio verde nel periodo estivo e con fieno locale nel resto dell’anno. L’aspetto al taglio, può variare leggermente nel colore e nella leggera occhiatura, in base alla stagione in cui è stata fabbricata. Il suo tipico gusto aromatico viene anche dato dal lavaggio della crosta con acqua e sale.

Caseificio Paleni

Ingredienti:

  • - LATTE VACCINO: (98,9%)
  • - SALE: (1%)
  • - CAGLIO: (< 0,1%)
Caseificio Paleni

Provenienza:

  • - LATTE: Comuni della valle Seriana (BG) Italia
  • - SALE: Italia
  • - CAGLIO: Italia
Caseificio Paleni

Caratteristiche:

  • - LATTE: prodotto da latte crudo bovino
  • - FORMA: cilindrica
  • - DIMENSIONI: diametro 28-30 cm
  • - SCALZO: diritto 8-9 cm
  • - PESO: 5,5-6 kg
  • - PASTA: morbida, compatta, uniforme di color bianco-paglierino.
  • - OCCHIATURA: leggera.
  • - CROSTA: liscia, lievemente rugosa, sottile, color arancione; con la stagionatura risulta essere compatta, spessa e di colore più scuro. Edibile
  • - SAPORE: leggermente saporito con venatura che ricorda il latte e le erbe di montagna, diventa più intenso con la stagionatura.
  • - ODORE: delicato, più intenso durante la stagione estiva.
  • - STAGIONATURA: da 60gg a 120gg.
 
Caseificio Paleni

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
PER 100g DI PRODOTTO:

Valore energetico: 350 kcal/ 1.430 KJ
Grassi: 33g
di cui saturi: 23g
Carboidrati: 1g
di cui zuccheri: 1g
Proteine: 29g
Sale: 1g



Allergeni: Latte Bovino

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