Formaggio semigrasso prodotto esclusivamente con latte crudo di zona montana delle valli bergamasche. Il Branzi è un formaggio da tavola dal sapore dolce e delicato perfetto per essere abbinato con la polenta.
Branzi alta valle
Il formaggio della val brembana
Ingredienti:
- - LATTE VACCINO: (98,9%)
- - SALE: (1%)
- - CAGLIO: (< 0,1%)
Provenienza:
- - LATTE: comuni della valle Seriana (BG) Italia
- - SALE: Italia
- - CAGLIO: Italia
Caratteristiche:
- - LATTE: prodotto da latte crudo bovino
- - FORMA: cilindrica
- - DIMENSIONI: diametro 35-40 cm
- - SCALZO: diritto 9-10cm
- - PESO: 9-11 kg
- - PASTA: semigrassa, morbida, elastica di color bianco-paglierin
- - OCCHIATURA: variegata ad occhio di pernice
- - CROSTA: liscia, sottile, color giallognolo; con la stagionatura risulta essere compatta, liscia e di colore più scuro. Non edibile.
- - SAPORE: dolce e aromatico, diventa più intenso con la stagionatura.
- - ODORE: gradevole e delicato, più intenso nella stagione estiva dove si percepisce il profumo delle erbe di montagna.
- - STAGIONATURA: da 45 gg a 120 gg.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
PER 100g DI PRODOTTO:
| Valore energetico: | 366 kcal/ 1.536 KJ |
| Grassi: | 30g |
| di cui saturi: | 18g |
| Carboidrati: | 1g |
| di cui zuccheri: | 1g |
| Proteine: | 25g |
| Sale: | 1g |
Allergeni: Latte Bovino
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