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Branzi alta valle

Il formaggio della val brembana

Formaggio semigrasso prodotto esclusivamente con latte crudo di zona montana delle valli bergamasche. Il Branzi è un formaggio da tavola dal sapore dolce e delicato perfetto per essere abbinato con la polenta.

Caseificio Paleni

Ingredienti:

  • LATTE VACCINO: (98,9%)
  • SALE: (1%)
  • CAGLIO: (< 0,1%)
Caseificio Paleni

Provenienza:

  • LATTE: comuni della valle Seriana (BG) Italia
  • SALE: Italia
  • CAGLIO: Italia
Caseificio Paleni

Caratteristiche:

  • LATTE: prodotto da latte crudo bovino
  • FORMA: cilindrica
  • DIMENSIONI: diametro 35-40 cm
  • SCALZO: diritto 9-10cm
  • PESO: 9-11 kg
  • PASTA: semigrassa, morbida, elastica di color bianco-paglierin
  • OCCHIATURA: variegata ad occhio di pernice
  • CROSTA: liscia, sottile, color giallognolo; con la stagionatura risulta essere compatta, liscia e di colore più scuro. Non edibile.
  • SAPORE: dolce e aromatico, diventa più intenso con la stagionatura.
  • ODORE: gradevole e delicato, più intenso nella stagione estiva dove si percepisce il profumo delle erbe di montagna.
  • STAGIONATURA: da 45 gg a 120 gg.
Caseificio Paleni

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
PER 100g DI PRODOTTO:

Valore energetico: 366 kcal/ 1.536 KJ
Grassi: 30g
di cui saturi: 18g
Carboidrati: 1g
di cui zuccheri: 1g
Proteine: 25g
Sale: 1g

 

 

Allergeni: Latte Bovino

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