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Robiola F.lli Paleni

Delicata per natura

La Toma Alta Valle è un formaggio delicato a pasta semicotta ottenuto da latte bovino di animali allevati con foraggi della Valle Seriana. La Toma Alta Valle è un formaggio a pasta lavata. Per la sua produzione viene utilizzato un caglio in pasta particolare che gli conferisce il suo tipico sapore aromatico. Prima di essere venduta viene marchiata a fuoco per esaltare la sua tipicità.

Caseificio Paleni

Ingredienti:

  • - LATTE VACCINO: (98,9%)
  • - SALE: (1%)
  • - CAGLIO: (< 0,1%)
Caseificio Paleni

Provenienza:

  • - LATTE: comuni della valle Seriana (BG) Italia
  • - SALE: Italia
  • - CAGLIO: Italia
Caseificio Paleni

Caratteristiche:

  • - LATTE: prodotto da latte crudo bovino
  • - FORMA: parallelepipedo a base quadrata.
  • - DIMENSIONI: lato 12-14 cm
  • - SCALZO: diritto 2,5-3,5 cm
  • - PESO: 700-800 g
  • - PASTA: morbida, compatta, elastica, tendente al cremoso.
  • - OCCHIATURA: variegata non uniforme.
  • - CROSTA: lievemente rugosa, sottile, color giallognolo; con la stagionatura risulta essere più asciutta e distaccata. Edibile.
  • - SAPORE: dolce e aromatico, con una venatura che ricorda il latte appena munto; diventa più intenso con la stagionatura.
  • - ODORE: dolce e delicato, che ricorda il profumo di erbe fresche appena tagliate, più intenso durante la stagione estiva.
  • - STAGIONATURA: da 25 gg a 40 gg.
Caseificio Paleni

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
PER 100g DI PRODOTTO:

Valore energetico: 421,16 kcal/ 1.7762,67 KJ
Grassi: 32g
di cui saturi: 1g
Carboidrati: 1g
di cui zuccheri: 1g
Proteine: 27g
Sale: 1g



Allergeni: Latte Bovino

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